• マサラワーラー

南インドのイカのマサーラー Kanava Meen Masala

レシピ動画をちょいちょいアップしています! 今回は、ご飯のおともにもお酒のおつまみにもピッタリ!南インドのイカ料理です!

Kanava meen masala 動画では10人前ですが、ここでは4人前の分量をどうぞ。


・材料 イカ 200g(一口大に切る。動画では短冊切りですが、インドでは輪切りをよく見ます。) タマネギ 1個(1/4に切ってスライス) トマト缶 1/2(200gくらい 生のトマトだったら角切りに) ニンニク 2欠片 タマリンド 大きなビー玉くらい(1カップの水に浸して揉んでおく) 青唐辛子 1本(切れ込みを入れるか二つに折る) カレーリーフ ひとつかみ(なければ省略) 油(ケーララでよく食べる料理なのでココナッツオイルもいいですね!) おおさじ1 塩 適量


・テンパリング用スパイス マスタードシード こさじ1 赤唐辛子 3本 フェンネルシード こさじ1

・パウダースパイス ターメリック こさじ1/2 チリパウダー こさじ1


・作り方 1:鍋に油を入れて弱火にしてマスタードシードを入れる。 2:マスタードシードが弾けたらフェンネル、赤唐辛子を入れる。 3:タマネギを入れて強火にする。 4:タマネギが透明になってきたら青唐辛子、ニンニク、カレーリーフを入れる。 5:タマネギが茶色くなるまで炒める。強火で放っておいて焦げそうになったら少量の水を加えて混ぜて、また放っておくのを繰り返すと早く茶色くなる。 6:トマトを加えて馴染むまで炒める。 7:弱火にしてターメリック、チリパウダー、塩こさじ1を加えて、油が分離して浮いてくるまで炒める。 8:イカを加えて強火にする。 9:タマリンド水を入れて煮る。 10:水分が飛んでとろみがついたら出来上がり。




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